BROWNIES DE CHOCOLATE MARU BOTANA

INGREDIENTES

1. 300 g de chocolate semiamargo
2. 200 g de manteca
3. 500 g de azúcar
4. 4 huevos
5. 1 y ½ taza de harina

• 
  

PREPARACIÓN

1. Derretir el chocolate con la manteca a baño María.
2. En otro bol, unir el azúcar con los huevos sin batir demasiado.
3. Una vez tibio el chocolate, incorporar a los huevos. Luego, con movimientos envolventes, agregar la harina previamente tamizada.
4. Volcar en un molde de bordes altos, de 32 x 22 cm, previamente enmantecado y enharinado.
5. Cocinar en el horno precalentado a temperatura moderada a fuerte, durante 25 minutos. Al introducir un cuchillo en el centro, debe salir con migas de la preparación, no limpio del todo.
6. Dejar enfriar en la fuente y luego cortar en cuadrados de 4 cm.

TARTA INVERTIDA DE PERAS maru botana

INGREDIENTES

• 1 taza de azúcar
• 100 g de manteca
• 4 peras Bosc

Para la masa

• 6 huevos
• 1 y 1/2 taza de azúcar
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 y 1/2 taza de harina
• 1 cda de polvo de hornear
• 1 vaso de oporto
• 
  

PREPARACIÓN

1. Pelar las peras, cortar por la mitad y retirar las semillas. Reservar.
2. En un molde de 26 cm de diámetro colocar el azúcar y llevar directamente sobre la llama de la hornalla para hacer un caramelo. Agitar el molde para que no se queme el azúcar de los bordes. Una vez listo, distribuir por todo el molde, especialmente por los bordes.
3. Antes de que se enfríe agregar la manteca cortada en cubos pequeños.
4. Distribuir las peras en la base del molde, lo más cerca posible.

Para la masa

1. Batir los huevos con el azúcar, añadir la esencia de vainilla y por último agregar la harina, previamente tamizada con el polvo de hornear, con movimientos envolventes.
2. Volcar la mezcla sobre las peras y llevar al horno precalentado a temperatura moderada durante 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro de la torta, éste salga limpio.
3. Retirar del horno y volcar sobre la masa el vaso de oporto para humedecer el interior. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
4. Acompañar con crema batida o helado de crema.

Muffins con chips de chocolate Juan Manuel Herrera

 

Ingredientes

    Manteca 180 g

    Azúcar rubio 130 g

    Huevos 3

    Esencia de vainilla 1 cdita

    Harina de trigo 0000 300 g

    Polvo para Hornear 20 g

    Leche 100 cc

    Chips de chocolate 100 g

Procedimiento

Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y la esencia de vainilla.

Tamizar la harina y el polvo para hornear. Incorporar al batido, alternando con la leche. Por último, añadir los chips de chocolate.

Distribuir la preparación en pirotines. Hornear a 180ºC de 15 a 20 minutos.

Nota Muffins de vainilla: Suprimir los chips de chocolate

Muffins de chocolate: Reemplazar 50 g de harina por cacao amargo.