SABLÉE DE ALMENDRAS Y FRUTOS ROJOS de maru botana

INGREDIENTES

Para la masa

• 300 g de harina
• 200 g de manteca
• 100 g de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 80 g de almendras peladas, tostadas y molidas

Para el relleno

• 500 g de dulce de leche repostero
• 500 cc de crema batida
• 500 g de frutos rojos

PREPARACIÓN

Para la masa

1. Cernir la harina y el azúcar impalpable en un bol. Colocar la manteca en cubos y bien fría en el centro y con la punta de los dedos ir desmenuzándola hasta obtener un arenado. Agregar las almendras, mezclar y por último incorporar el huevo para formar una masa.
2. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
3. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar 3 círculos de 26 cm de diámetro. Colocar los círculos de masa en una placa para horno forrada con papel manteca o enmantecada y enharinada.
4. Cocinar en el horno precalentado a temperatura moderada hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar.

Para el relleno

1. Untar dos de los discos con dulce de leche y luego con crema. Sobre la crema disponer los frutos rojos. Encimar los discos y cubrir con el tercer disco.
2. Espolvorear con abundante azúcar impalpable y decorar con hojitas de menta.

Scones clásicos Juan Manuel Herrera

  

   

Ingredientes

 

    Harina 0000 400 g

    Sal 8 g

    Manteca 100 g

    Azúcar 60 g

    Huevo 1

    Yogur natural 100 g

    Crema de leche 150 cc

    Huevo para pintar

 

Procedimiento

 

Colocar en la procesadora la harina, la sal, el azúcar y la manteca. Procesar hasta obtener un arenado.

En un bol mezclar sin batir el huevo, el yogur y la crema.

Unir ambas preparaciones y tomar la masa sin amasar mucho. Doblarla sobre sí misma y estirar hasta alcanzar un espesor de 3 cm.

Cortar los scones con un cortante de 6 cm de diámetro. Acomodar en placas enmantecadas y pintar con huevo.

Hornear a 200ºC de 15 a 20 minutos.

Nota Scones de chocolate: Reemplazar 100 g de harina por cacao amargo.

Scones con frutas: Añadir a la masa 150 g de pasas de uva y 150 g de frutas confitadas.

vainillas maru botana

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 130 g de harina
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1 cdita. de extracto de vainilla
• c/n de azúcar impalpable

PREPARACIÓN

1. Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
2. Fuera de la batidora, agregar la esencia de vainilla y luego, la harina y el polvo de hornear previamente tamizados, con movimientos envolventes para no bajar el aire del batido.
3. Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa y hacer las vainillas en el molde especial para ellas o bien sobre una placa enmantecada y enharinada. Espolvorear su superficie con azúcar impalpable y cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que estén apenas doradas. Apagar el horno y dejarlas enfriar dentro de él para que queden bien sequitas.