Figacitas de manteca: Juan Manuel Herrera

 Ingredientes

1.     Harina de trigo 000 1 k
2.     Sal fina 20 g
3.     Levadura fresca 50 g
4.     Azúcar 60 g
5.     Extracto de malta 10 g
6.     Agua 500 g
7.     Manteca 100 g

Procedimiento

Colocar en un bol los ingredientes secos primero mezclar y luego incorporar los ingredientes líquidos.

Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea, darle 6 vueltas de sobadora o palote.

Tapar y dejarla reposar 5'.

Luego cortar la masa en trozos de 40 a 50 g y hacer bollitos.

Tapar con un film y dejar reposar por 15'.

Finalmente con palote o la palma de la mano, aplastar los bollos, darle forma redonda y picar.

Dejar fermentar hasta que doblen su volumen.

Hornear por 15'. aprox. a 200ºC.